Fusili con pistachos

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de fusili (o la pasta que prefieras)

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 2 pimientos amarillos

• 20 g de pistachos (sin cáscara)

• 30 g de queso parmesano rallado

• Queso parmesano extra para servir

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• ½ cucharadita de Masala para Verduras – Azafrán Masalas

• Sal a gusto

Preparación:

La base tranquila

Para empezar esta receta de fusili con pistachos pela la cebolla y los ajos, y córtalos en rodajas finas. Llévalos a una sartén amplia con el aceite de oliva y cocina a fuego medio hasta que estén blandos y fragantes. Agrega el vinagre de vino blanco y una pizca de sal. Deja que burbujee suave: esto no es apuro, es aroma.

Los pimientos

Corta los pimientos amarillos en rodajas, retirando pepas y nervaduras. Agrégalos a la sartén, tapa y cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien blandos pero sin quemarse. Al final, apaga el fuego y agrega ½ cucharadita de masala para verduras. Revuelve. Respira. Huele.

La pasta

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Antes de colarla, reserva 1 taza del agua de cocción (oro líquido, no se bota).

La salsa (todo junto, sin miedo)

En una licuadora pon el salteado de pimientos, el parmesano rallado y un chorrito del agua de cocción. Tritura hasta lograr una salsa cremosa y homogénea. Prueba y ajusta sal si hace falta.

El encuentro

Vuelve la pasta a la olla o a una fuente grande. Agrega la salsa y mezcla bien. Si está muy espesa, añade un poco más de agua de cocción hasta que abrace la pasta como corresponde.

Para servir

Sirve caliente y termina con pistachos molidos por encima y parmesano rallado extra. Queda espectacular con una ensalada verde fresca y crujiente al lado.

Nota Azafrán: La pasta también puede viajar. No necesita pasaporte, solo buen aroma.