Estrogonof Azafrán

Ingredientes (4 personas):

Para la carne y la salsa

• 700 g de carne de vacuno blanda (posta rosada, lomo liso o asiento), en tiras

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de aceite

• 1 cebolla grande, cortada en pluma fina

• 250 g de champiñones, laminados

• 1 cucharada grande y generosa de Masala para Carne de Azafrán Masalas

• 2 cucharadas de mostaza

• 1 cucharada de ketchup

• 200 ml de crema

• Sal y pimienta negra a gusto

Para servir

• Arroz blanco, papas fritas, puré o fideos cortos (todo funciona, el estrogonof no discrimina)

Preparación:

1. Sellar la carne (decisión firme)

En una sartén amplia, calienta el aceite con una cucharada de mantequilla a fuego fuerte. Agrega la carne y dórala rápido, sin mover demasiado. Que tome color, no conversación. Retira y reserva.(Si la carne chisporrotea, vas bien.)

2. Base clásica

Baja el fuego a medio. Agrega la otra cucharada de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté blanda y apenas dorada. Suma los champiñones y cocina hasta que suelten su jugo y se doren levemente.

3. El giro Azafrán

Agrega la cucharada grande de Masala para Carne. Revuelve bien y cocina 30 segundos.(Este es el momento "¿qué hiciste aquí?". Confía.)

4. La salsa

Incorpora la mostaza y el ketchup. Mezcla. Agrega la crema, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo 5 minutos, sin hervir fuerte.

5. Vuelve la carne

Devuelve la carne a la sartén con sus jugos. Cocina 3–5 minutos más, solo hasta que esté tierna y bien envuelta en la salsa. (Apaga el fuego. Prueba. Sonríe.)

No es estrogonof indio. No es curry. Es estrogonof… pero alguien le subió el volumen.