Butter Chicken Masala

Ingredientes:

• 700 g de pechuga o truto de pollo, en cubos grandes.

• 3 cucharadas de mantequilla.

• 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva suave.

• 1 cebolla grande, picada fina.

• 2 dientes de ajo, picados.

• 1 cucharada de jengibre fresco rallado.

• 1 cucharada generosa de Masala para Pollo Azafrán.

• 400 g de tomates triturados (o tomates pelados molidos).

• 200 ml de crema de leche.

• Sal a gusto.

Para servir: Arroz blanco, arroz basmati o pan pita.

Opcional: Cilantro fresco o un chorrito de crema.

Preparación:

Dorar el pollo (sin apuro)

• En una sartén amplia o cacerola, derrite 1 cucharada de mantequilla con el aceite.

• Agrega el pollo y dóralo por todos sus lados.

• No es necesario cocinarlo por completo, solo sellarlo.

• Retira y reserva.

(El pollo tiene que tomar color, no estrés.)

La base aromática

• En la misma olla, agrega otra cucharada de mantequilla.

• Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda y levemente dorada.

• Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina por 1 minuto.

El momento masala

• Agrega la cucharada de Masala para Pollo.

• Revuelve unos segundos, solo hasta que el aroma se libere.

(Si alguien entra a la cocina a preguntar qué estás haciendo… vas perfecto.)

Tomate + paciencia

• Añade el tomate triturado y sal a gusto.

• Cocina a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos, hasta que la salsa espese, se vea brillante y pierda acidez.

Vuelve el pollo

• Incorpora el pollo con sus jugos.

• Cocina por 5 a 7 minutos, hasta que esté tierno y bien integrado a la salsa.

Final cremoso (el aplauso)

• Agrega la crema y la última cucharada de mantequilla.

• Mezcla suavemente y cocina 5 minutos más, sin hervir fuerte.

Apaga el fuego. Respira. Prueba.

Para servir

• Acompaña con arroz o pan pita.

• Termina con un poco de cilantro fresco o un chorrito de crema, si quieres.

Nota Azafrán

No pica. No compite. No se explica.

Este Butter Chicken Masala solo se sirve… y se disfruta.