Sopa cremosa de lentejas naranjas y camote

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas naranjas (lenteja roja) lavadas, no es necesario remojar

• 1 camote o boniato grande, pelado y cortado en cubos

• 1 cebolla, picada

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal (ajusta al final)

• ½ cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharada de masala para garbanzos Azafrán

• 1 litro aprox. de agua o caldo vegetal

Preparación:

Base aromática

En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Sofríe la cebolla hasta que esté blanda y translúcida. Nada de dorarla fuerte: queremos dulzura, no ruido.

Cocción

Agrega el camote en cubos y las lentejas naranjas. Revuelve un minuto.

Incorpora la sal y la cúrcuma. Mezcla suave.

Cubre con el agua o caldo y lleva a hervor.

Baja el fuego y cocina 20–25 minutos, hasta que el camote esté muy tierno y las lentejas prácticamente deshechas.

Apaga el fuego y agrega la cucharada de masala para garbanzos.

Textura cremosa

Tritura con mini pimer o licuadora hasta lograr una sopa cremosa y sedosa.

Prueba y ajusta sal si hace falta.

Para servir

Sirve bien caliente.

Puedes terminar con:

• un chorrito de aceite de oliva

• semillas tostadas

• o simplemente así, tal cual

Pan al lado, cuchara grande, pausa obligatoria. Esta sopa cremosa de lentejas naranjas y camote es otoño en un plato.